Nuruk / Yi Hwa Ju

Faire Nuruk

1.2. Faire le poudre de riz

3. arrosez le poudre de riz avec tres peu d'eau. puis petrir le poudre
de riz en etat pas trop humide et faire un petit morceux de masse -> ce
masse devient Nuruk de riz.

4. Mettez des feuilles de pin ou des pailles de riz dans un ceramic ou
carton en papier. Mettez le nuruk de riz dedans ensuite remettez encore
des feuilles du pin ou des pailles de riz. puis fermez le couvercle.
Il faut maintenir le temperateur 32-40'C. Mettez a l'envers de temps en
temps Nuruk et fermentez pendant 7-10 jours.

5. l'Etat de fermentation : Nuruk devient en etat secs ou il y a des
spores. Laissez ce nuruk a un endroit bien aere et ensoleille pour se
secher. Ensuite ecorcer la peau.


Alcool d'Ewha (Ewha jou)

1. Nuruk - moudre fin le Nuruk de riz.

2. sassez le poudre de Nuruk.

3. Lavez le riz et laissez dans l'eau plus de 2 heurs et broyeur pour
faire le poudre. (—-> poudre de riz)

4. arrosez le riz avec un peu de l'eau (150-300ml) et faites une pate
comme un Doughnut.

5. Bouilliez et faites sortir la pate flottee.

6. Ecrasez la pate et laissez refroidir.

7. Melangez le poudre de riz (Nuruk) et la pate cuit. Puis faites une pate.

8. Mettez la pate dans un pot ceramique

9. le temperateur 15-25C

10. Laissez fermenter pendant 10-15 jours.

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